为什么有些咖啡店要强调自己用的是阿拉比卡的咖啡豆？

2024-06-10 阅读50 评论0 喜欢0

现在，我们坐在咖啡店品尝一杯咖啡，环顾四周，注意到各家咖啡店不同的装修，不同的风格和氛围，也会发现在介绍自家咖啡的墙面或者宣传板上，很多咖啡品牌连锁店或者私营小店，都很喜欢打出这样一个旗号：我们用的100%都是阿拉比卡的咖啡豆哦~

那究竟什么是阿拉比卡咖啡豆？为什么商家喜欢可以强调一下这一点呢？

这其实是一个相当基础的咖啡豆知识。稍微对咖啡有些了解的人就会知道，阿拉比卡是咖啡树的一个种类。

目前，全世界品质最好的咖啡豆主要来自阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔(Robusta)及利比里亚(Liberian)这三个品种

　1、阿拉比卡咖啡树
　　原产地为埃塞俄比亚，其咖啡豆产量占全世界产量的70%；世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等,几乎全是阿拉比卡种。阿拉比卡种的咖啡树适合种于日夜温差大的高山，以及湿度低、排水良好的土壤；理想的海拔高度为500－2000米，海拔愈高，品质愈好。

　　阿拉比卡咖啡树要求土壤肥沃，湿气充足，适当的日照条件与遮荫，且其树种对抗病虫害的能力较差，易受损害，单位面积咖啡树的年产量也较低。

　2、罗布斯塔咖啡树
　　原产地在非洲的刚果，其产量约占全世界产量的20％－30％。罗布斯塔咖啡树适合种殖于海拔500米以下的低地，对外境的适应性极强，能够抵抗恶劣气候，抗拒病虫侵害，在整地、除草、剪枝时也不需要太多人工照顾，可以任其在野外生长，是一种容易栽培的咖啡树。但是其风味比阿拉比卡种来得苦涩，品质上也逊色许多，所以大多用来制造即溶咖啡。一般速食店内卖的咖啡，主要即采用罗布斯塔种咖啡豆为材料。由于产地在非洲，所以大部分非洲人都喝罗布斯塔咖啡。
　　罗布斯塔咖啡树抗病虫害能力强，不易遭受农害，单位面积咖啡树的年产量较高，可利用机器大量采收，一般而言，生产成本低于阿拉比卡咖啡。

　3、利比里亚咖啡树
　　产地为非洲的利比里亚，它的栽培历史比其他两种咖啡树为短，所以栽种的地方仅限于利比里亚、苏利南、盖亚那等少数几个地方，因此产量占全世界产量不到5%。利比望亚咖啡树适合种植于低地，所产的咖啡豆具有极浓的香味及苦味。

看完上面的介绍，我们可以得出一般来说阿拉比卡的咖啡豆品质比较高。很高兴看到很多咖啡店有意识地想提供好的咖啡给消费者。当然，现在市面上70%的咖啡豆都来自于阿拉比卡，这个量也是蛮大的，所以用阿拉比卡的咖啡豆也不是什么很稀奇的事情。而且同样都是阿拉比卡的咖啡豆，质量也是层次不齐的。

那再进一步研究，罗布斯塔的咖啡豆就一定不能出现在好的咖啡店了吗？个人觉得未必，因为它也有其特殊的风味，如果用在咖啡店招牌的拼配豆中，也未尝不能产生独特的好喝的味道。

叶紫资讯

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